Диета №5п

Заболевания: хронический панкреатит в период выздоровления после обострения и вне обострения.

Калорийность:  2600-2700 ккал в сутки.

Общие рекомендации и характеристика: Во время диеты ограничивают: соль – до 10 г. в сутки, жидкости – до 2 л. в сутки, эфирные масла, грубую клетчатку. Исключают: все продукты, способные вызвать вздутие кишечника, продукты с грубой клетчаткой, а также пищу, которая приводит к усилению секреции пищеварительных соков, и жареную пищу. Блюда готовят на пару или отваривают. Также можно запекать. Пища, в первую очередь, должна быть полноценной и сбалансированной относительно состава минералов и витаминов, полужидкой, теплой.

Разрешенные продукты:

Хлеб: вчерашний, сухое печенье.

Супы: из овощей и круп. Крупы протирают. Из разрешенных – гречка, рис, манка, овсянка, вермишель. Овощные ингредиенты – тыква, морковь, кабачки, картофель. Для заправки – 10 г сметаны либо 5 г масла.

Мясо: нежирные сорта - телятина, курятина, кролик, индейка,  без сухожилий и кожицы (у птицы) в измельченном виде. Готовят на пару, отваривают, запекают.

Рыба: нежирные сорта исключительно на пару, в виде котлет или отварным куском.

Яйца: всмятку и белковый омлет.

Молочные продукты: с низкой жирностью. Домашний творог в виде пудингов, сырников, вареников и творожной пасты. Сметаны и сливки допустимы только в качестве заправок в блюда. Молоко не запрещается, но только при переносимости. Сыр также нежирный и неострый.

 

Крупы: вязкие протертые каши. Можно вермишель. 

Овощи: запеченные либо отварные в протертом или измельченном виде. Картофель, зеленый горошек, свекла, морковь, цветная капуста, кабачки, тыква. Зелень и лук – исключительно при переносимости. Белокочанную капусту ограничить. Разрешены спелые помидоры и свежая морковь – немного не более 2 раз в день.

Фрукты и ягоды: только спелые и сладкие, если в сыром виде — то протертыми, а также в отварном, в запеченном.

Десерт: компоты из фруктов и желе, а также муссы (на сахаре, фруктозе либо ксилите)

Соусы: только на овощных отварах, молоке либо фруктовых подливках. Муку обжаривать запрещено.

Жиры: Сливочное масло – не более 30 г. в сутки. Растительное рафинированное – не более 15 г. в блюдах.

Напитки: слабый чай с долькой лимона, сахара – вдвое меньше обычного. Можно добавить молока. Также разрешены натуральные соки без использования сахара и с добавлением воды.

 

Запрещенные продукты:

  • Свежий, ржаной хлеб. Слоеное и сдобное тесто, булочки и плюшки.
  • Крепкие бульоны и холодные супы (вроде окрошки). Супы из капусты, молочные и грибные.
  • Любое жирное мясо и жирная рыба. Сало.
  • Яйца в любом виде, кроме разрешенных.
  • Жирные молочные продукты.
  • Пшено и перловка, каша из кукурузы и ячневая.
  • Грибы и бобовые.
  • Из овощей запрещены лук, чеснок, болгарский перец, щавель, шпинат, редька и редисом.
  • Все консервы и копчености.
  • Любые пряности и кулинарные жиры.
  • Любые соленья и маринады, закуски.
  • Кислые фрукты. Инжир. Виноград.
  • Мороженое,  шоколад и кондитерские изделия.
  • Все холодные и газированные напитки, а также кофе, какао и виноградный сок.

 

Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий