Диета №5а

Заболевания: острый гепатит и холецистит в начальной стадии, ангиохолит и другие поражения желчных путей, заболевания печени и желчных путей в сочетании с воспалительными желудочными и кишечными болезнями, либо с язвами желудка или двенадцатиперстной кишки.

Калорийность: 2400 ккал в сутки.

Общие рекомендации и характеристика:  Это диета физиологически полноценная, с умеренным ограничением жиров и поваренной соли, механических и химических раздражителей слизистой и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта, с исключением продуктов и блюд, усиливающих процессы брожения и гниения в кишечнике, а также сильных стимуляторов желчеотделения, секреции желудка, поджелудочной железы, веществ, раздражающих печень (экстрактивные вещества, органические кислоты, продукты, богатые эфирными маслами, органическими кислотами, холестерином, пуринами, жареные блюда, содержащие продукты неполного расщепления жира). Все блюда готовятся в вареном виде или на пару. Допускаются отдельные блюда в запеченном виде без грубой корочки. Пища дается в основном протертая, супы протертые или с мелко нашинкованными овощами и хорошо разваренными крупами. Режим питания: 5-6 раз в день небольшими порциями.

 

Разрешенные продукты: 

Хлеб: несдобные печенья, хлеб вчерашний (или подсушить на сковороде).

Супы: овощные супы (овощи протирают), кремовые и супы-пюре. Допустимы молочные супы, но с учетом разбавления молока водой (1:1). В качестве ингредиентов супов: крупы (рис, манка и овсянка), мелко нашинкованные овощи (тыква, морковка, картофель). Для заправки – сметана или сливочное масло.

Мясо: нежилистые и нежирных сортов - индейка с курицей (можно варить куском), мясо кролика и говядина (в виде пюре, суфле и пр.). Птица готовится без кожицы.

Рыба: нежирных сортов. Ее можно отварить куском, приготовить на пару либо в виде котлет.

Молочные продукты: Кисломолочные продукты, нежирный, домашний творог в виде сырников и пудингов. Молоко при наличии колита разрешено только в качестве ингредиента в блюдах.

Яйца: запеченные белковые омлеты. желтка – не более 1 шт/сутки в блюдах.

Крупы: манка, рис, овсянка, гречка. Можно отварную вермишель. Манное и рисовое суфле либо пудинги.

Овощи: тыква и кабачки кусочками (отваривать), морковь, свекла, цветная капуста, картофель (отваривать, готовить пюре, протирать).

Десерт: протертые сырые и сладкие ягоды и фрукты, а также в запеченном и вареном виде.  Кисели, муссы,  желе. Все сухофрукты протирать обязательно. Также допустимы мед и варенье, ограниченно – зефир с мармеладом.

Соусы: готовят на овощных бульонах, можно также на молоке, без поджаренной муки.

Напитки: слабый кофе с добавлением молока, сладкие соки (домашние, отжатые, разбавленные водой). Рекомендованы – чай (лимон/молоко), отвар шиповника.

Жиры: масло сливочное – не более 30 г/день. Можно добавлять в салаты растительное рафинированное масло.

 

Запрещенные продукты:

  • Сдоба и слоеные булочки, а также весь свежий хлеб. Ржаной также запрещен.
  • Крепкие бульоны - мясные, рыбные, грибные, фасолевые.
  • Жирные сорта мяса и рыбы, икра.
  • Соленая рыба.
  • Мясо в жареном и тушеном виде, кусками.
  • Все субпродукты, любые консервы и копчености.
  • Любые блюда из яиц, кроме разрешенных.
  • Острые и соленые сыры, сливки любой жирности, творог при условии его высокой жирности и кислотности.
  • Все рассыпчатые каши, пшено.
  • Грибы и бобовые.
  • Любые соленья и маринады.
  • Репа, капуста, лук, чеснок, редька, щавель, редис.
  • Все закуски, жиры и пряности.
  • Какао и черный кофе.
  • Холодные и газированные напитки.
  • Мороженое, шоколад, изделия на основе крема.
  • Кислые и богатые на клетчатку фрукты.

 

Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий