Статьи и обзоры nachodki.ru

Диета №5

диета для печениЗаболевания: острые гепатиты (болезнь Боткина) и холециститы в стадии выздоровления, хронические гепатиты в стадии ремиссии, хронические холециститы, холангиты, желчнокаменная болезнь вне обострения, заболевания с нарушением функции печени и желчных путей, но без сопутствующих воспалительных процессов в кишечнике и желудке, хронические колиты с наклонностью к запорам, цирроз печени без недостаточности печени.

Калорийность:  2900-3100ккал в сутки.

Общие рекомендации и характеристика: Пищу необходимо принимать 5 раз в день в теплом виде. Продукты варят или запекают (жарение исключается), иногда – тушат, пищу дают преимущественно в измельченном виде, протирают только жилистое мясо.  Мясо и рыбу сначала отваривают, а затем запекают, дают куском или рубленое.

 

Разрешенные продукты:

Супы: вегетарианские щи и борщи, свекольник, овощные супы, супы на овощном отваре с крупой, макаронными изделиями, молочные, фруктовые супы. Муку и овощи для приготовления первых блюд не пассеруют, а подсушивают.

Мясо: нежирная говядина, свинина, молодая баранина, кролик куском и в виде паровых котлет, фрикаделей; нежирная курица и индейка без кожицы; телятина и цыплята нежелательны; молочные сосиски; плов и голубцы готовят с отварным мясом. 

Рыба: нежирные сорта - судак, щука, навага, серебристый хек, корюшка, треска, пресноводный и морской окунь - куском или в виде фрикаделей, паровых котлет, кнелей, суфле.

Овощи: различные виды, кроме исключаемых; овощи дают в сыром, вареном, запеченном, тушеном виде. Репчатый лук добавляют после отваривания, винегреты без уксуса и свежего лука, сырая тертая морковь со сметаной или растительным маслом (лучше оливковым), свежие огурцы, белокочанная капуста, мелко нашинкованная, некислая квашеная капуста, зелень, пюре из зеленого горошка. Из бобовых культур разрешается зеленый горошек, соевый творог.

Крупы и макаронные изделия: каши из различных круп, особенно из гречневой и овсяной крупы, пудинги с морковью и творогом, плов с сухофруктами, вермишель, макароны в отварном или запеченном виде.

Яйца: всмятку или паровой омлет; запеченный белковый омлет. При желчнокаменной болезни – до 1\2 желтка в день в блюда.

Соусы: ко вторым блюдам только молочные, сметанные на овощных отварах, фруктово-ягодные подливки. Муку для соусов с маслом не пассеруют.

Молочные продукты: молоко и все молочные продукты, кроме соленых, острых сыров, брынзы, некислые и нежирные творог и сметана, простокваша, кефир, сыр голландский. 

Закуски: салаты из овощей с растительным маслом, винегреты, кабачковая икра, фруктовые салаты, нежирная, вымоченная сельдь, заливная после отваривания рыба на желатине, фаршированная рыба, салаты из отварного мяса и рыбы, салаты из морепродуктов, нежирная ветчина, нежирный сыр, паюсная икра 1 раз в неделю.

Напитки: чай с молоком обычной заварки, настой шиповника, овощные соки (морковный и свекольный), кофе натуральный очень слабый с молоком или исключается совсем, какао противопоказано.

Фрукты: различные некислые фрукты и ягоды в сыром, вареном, запеченном виде, сухофрукты, компоты, кисели, муссы, желе, самбуки.

Сладости: снежки, меренги, нешоколадные конфеты, мармелад, мед, варенье, пастила. Сахар можно частично заменять сорбитом или ксилитом.

Мучные изделия: черствый пшеничный и ржаной хлеб, в небольшом количестве несдобная выпечка с вареным мясом, рыбой, яблоками, творогом, печенье, сухой бисквит. Оладьи и блины не рекомендуются.

Специи: не рекомендуются.

Жиры: сливочное масло, рафинированное подсолнечное, оливковое. Масло не жарить, а добавлять в блюда.

 

 Ограничить: Сливки, молоко 6% жирности, ряженку, сметану, соленый, жирный сыр, жирный творог.

 

Запрещенные продукты:

  • Жареные и холодные блюда.
  • Мясные, рыбные, грибные бульоны, окрошку, зеленые щи.
  • Жирные сорта мяса и рыбы, утку, гуся, копчености, мясные и рыбные консервы, большинство колбас, копченую, соленую рыбу.
  • Субпродукты: печень, почки, мозги, легкие.
  • Яйца вкрутую, жареные.
  • Бобовые (кроме зеленого горошка, фасоли)
  • Овощи: шпинат, щавель, зеленый лук, редис, редьку, чеснок, грибы, маринованные овощи.
  • Шоколад, мороженое, изделия с кремом.
  • Перец, хрен, горчицу.
  • Черный кофе, какао.
  • Свиной, бараний, говяжий жир, кулинарные жиры.
  • Очень свежий хлеб, жареные пирожки, сдобное и слоеное тесто.
  • Острые и жирные закуски, икру, копчености, консервы.
  • Специи

Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий