nachodki.ru интернет-магазин

Диета №4в

Заболевания: на стадии выздоровления после острых заболеваний кишечника в качестве перехода к рациональному питанию; во время ослабления обострения хронических кишечных заболеваний; вне обострения хронических кишечных заболеваний на фоне поражения других органов системы пищеварения.

 Калорийность: 2700-2900 ккал

Общие рекомендации и характеристика: физиологически полноценная диета с небольшим увеличением содержания белка и умеренным ограничением поваренной соли, механических и химических раздражителей кишечника, исключением продуктов и блюд, усиливающих в кишечнике брожение и гниение, резко повышающих его секреторную и двигательную функции, секрецию желудка, поджелудочной железы, желчеотделение. Пища дается в неизмельченном виде, готовится на пару, варится в воде или запекается. Температура пищи обычная. Режим питания: 5 раз в день.

 

Разрешенные продукты:

Хлеб: вчерашний или подсушенный из муки высшего и 1 сорта; сухие бисквит и печенье; 1 раз в 3 дня можно кушать немного хорошо выпеченных несдобных булочек, ватрушки с творогом, пироги с мясом, яблоками, повидлом.

Супы: на овощном отваре и обезжиренном слабом мясном и рыбном бульоне с различной крупой кроме пшена, лапшой, вермишелью, фрикаделями, кнелями, картофелем, цветной капустой, кабачками, мелконашинкованной морковью. В супы можно добавлять при переносимости зеленый горошек, свеклу, белокочанную капусту.

Мясо: блюда из телятины, нежирной говядины, кролика, курицы, индейки; птица без кожицы; отварной язык. Мясо дается куском или в рубленом виде, вареное на пару или в воде.

Рыба: нежирные сорта, вареные на пару или в воде, изредка в запеченном виде и слегка обжаренные без панировки. Рыба дается куском или в рубленом виде.

Яйца: всмятку, паровые омлеты, добавлять в блюда.

Молочные продукты: кисломолочные напитки; молоко в блюдах; сливки и сметана как добавка в блюда; творог свежий в виде сырников и пудингов, паровых и запеченных, а также в виде пасты. Разрешен неострый сыр.

Овощи: тыква, кабачки, картофель, цветная капуста, морковь в виде пюре, запеканок, отварные или паровые, не протертые; суфле из моркови, свеклы с творогом; помидоры спелые в сыром виде; листья салата со сметаной. Капуста белокочанная, зеленый горошек, свекла – только при переносимости. 

Крупы: разрешены каши из различных круп, кроме перловой, ячневой, пшенной. Каши варят на воде с добавлением 1/3 молока, рассыпчатые. Запеканка и биточки манные, паровые и запеченные пудинги, паровые рисовые котлеты, плов с фруктами, отварная вермишель.

Закуски: рыба заливная, отварной язык, салат из отварного мяса и отварных овощей, икра осетровых, нежирная ветчина, колбаса докторская.

Соусы: молочный соус, фруктовый, соусы на овощном отваре, мясном бульоне, иногда – сметанный соус.

Пряности: разрешены корица, ванилин, зелень петрушки, укропа, лавровый лист.

Фрукты: 100-150г сладких спелых фруктов и ягод в сыром виде. Яблоки, апельсины, груши, мандарины, малину, клубнику, арбуз, виноград без кожицы в сыром виде – только при переносимости. Кисели, желе, муссы, компоты, можно из сухофруктов. Яблоки печеные и свежие протертые.

Сладости: меренги, снежки, пастила, варенье, джем, вместо сахара при переносимости можно использовать мед.

Жиры: разрешено сливочное масло на хлеб или в блюда. Рафинированное растительное масло в блюда – при переносимости.

Напитки: отвар пшеничных отрубей и шиповника, чай, кофе, какао без молока и с молоком. Разбавленные фруктовые, ягодные и томатный соки, за исключением абрикосового, виноградного, сливового соков.

 

Запрещенные продукты:

  • Свежий и ржаной хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста.
  • Жирные, крепкие бульоны, молочные супы, щи, борщи, окрошку, рассольник, супы из грибов и бобовых.
  • Утку, гуся, жирные сорта мяса, копчености, консервы, большинство колбас.
  • Жирные сорта рыбы, копченую, соленую рыбу, рыбные консервы.
  • Молочные продукты с повышенной кислотностью соленые, острые сыры.
  • Пшено, перловую, ячневую крупы, бобовые.
  • Лук, чеснок, редис, редьку, огурцы, щавель, шпинат, брюкву, репу, грибы.
  • Острые и жирные закуски, копчености, консервы.
  • Сливы, абрикосы, финики, инжир, ягоды с грубой кожицей, шоколад, мороженое, пирожные.
  • Горчицу, хрен, перец, жирные и острые соусы.
  • Виноградный, абрикосовый, сливовый соки.
  • Все жиры, кроме сливочного и рафинированного растительного масла.

Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий