Диета №10

Заболевания: заболевания сердца в стадии компенсации, недостаточность кровообращения I-IIА стадии, атеросклероз, гипертоническая болезнь.

Калорийность: 2500-2800 ккал в сутки.

Общие рекомендации и характеристика: диета №10 характеризуется пониженной калорийностью, с уменьшением количества жиров и углеводов. Уменьшается количество жидкости. Ограничивается употребление соли и веществ, возбуждающих нервную и сердечно-сосудистую системы, раздражающих почки и печень, способствующих метеоризму продуктов, а также содержащих холестерин. Необходимо увеличить содержание магния и калия. Употреблять продукты, содержащие липотропные вещества, препятствующие ожирению печени, и ощелачивающих веществ (молочные продукты, фрукты, овощи).

Режим питания - 5 раз в день, рамными небольшими порциями.

Умеренное механическое щажение, мясо и рыбу отваривать. Блюда готовить без соли. Температура пищи обычная.

Разрешенные продукты:

Хлеб: белый 1 и 2 сорта, вчерашней выпечки или подсушеный, хлеб отрубяной, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит.

Первые блюда: вегетарианские супы с различными крупами, молочные, овощные, фруктовые супы. В супы добавляют лимонную кислоту, сметану, зелень.

Мясо: нежирные сорта говядины, телятина, кролик, индейка, курица. Мясные блюда рекомендуются вареные, запеченные или обжаренные после отваривания, куском или приготовленные из фарша. Заливное из отварного мяса.

Рыба: нежирные сорта: окунь, навага, судак, карп, щука. Блюда вареные или поджаренные после отваривания, рубленые или куском. Блюда из отварных продуктов моря.

Крупы: различные виды. Блюда готовятся на воде, молоке - пудинги запеченные, каши, котлеты, клецки. Разрешаются отварные макароны, вермишель, лапша.

Овощи: свекла, морковь, цветная капуста, кабачки, тыква, помидоры, огурцы, салат лиственный, зеленый горошек, картофель и белокочанная капуста в ограниченном количестве. Укроп, петрушка, зеленый лук добавляются в блюда. Готовят в отварном, запеченном виде, реже – сырыми.

Блюда из яиц: 1 яйцо в день, приготовленное всмятку, запеченный и паровой омлет, белковый омлет.

Десерт: различные мягкие спелые фрукты и ягоды, особенно абрикосы, урюк, курага в свежем, вареном, запеченном виде, сухофрукты. Компоты, кисели, муссы, самбуки, желе, мед, сахар, варенье, кремы, не шоколадные конфеты.

Молочные продукты: кефир, простокваша, творог, молоко, творог и блюда из него с фруктами, крупами, морковью, несоленый и нежирный сыр. Ограничить сметану и сливки, добавлять их только в блюда.

Напитки: некрепкий кофе с молоком, некрепкий чай, отвар шиповника, сырые овщные и фруктовые соки (ограничено виноградный сок, который вызывает вздутие кишечника)

Жиры: сливочное несоленое и топленое масло, растительные масла.

Пряности и соусы: ванилин, корица, лавровый лист, лимонная кислота, молочные, сметанные, овощные, томатные, луковые соусы.

Запрещенные продукты:

• Свежий хлеб, блины, оладьи, изделия из соленого и сдобного теста.
• Мясные, рыбные, грибные бульоны, супы из бобовых.
• Жирные сорта мяса, утку, гуся, почки, печень, мозги, копчености, колбасные изделия.
• Жирные сорта рыбы, соленую, копченую рыбу, консервы рыбные, икру.
• Жирные и соленые сыры.
• Яйца, сваренные вкрутую и жареные.
• Бобовые.
• Шпинат, щавель, чеснок, репчатый лук, редис, редьку, грибы, маринованные, квашеные овощи.
• Острые, соленые, жирные закуски, икру рыб, копчености.
• Шоколад, пирожные, плоды с грубой клетчаткой.
• Соусы на мясном, грибном, рыбном бульоне, хрен, перец, горчицу.
• Натуральный кофе, какао.
• Свиной, бараний, говяжий жиры.